調味品行業2022七大熱點

2023年将如期而至。在即将過去的這一年，調味品行業身邊發生了很(hěn)多(duō)重要的且具(jù)有(yǒu)長(cháng)遠(yuǎn)意義的行業事件。回顧這些行業大事件，可(kě)以一窺調味品行業的發展趨勢！因為(wèi)在這些行業事件的背後，是調味品行業在不确定性中(zhōng)的堅持與探索。01、土坑酸菜成焦點2022年央視3·15晚會曝光湖(hú)南多(duō)家蔬菜加工(gōng)企業收購(gòu)、生産(chǎn)“土坑酸菜”，...更多(duō)

2023-03-01

花(huā)椒油工(gōng)藝流程是什麽？

1、首先，你需要準備制作(zuò)花(huā)椒油的材料，其中(zhōng)包括花(huā)椒35克，幹紅椒15克，白芝麻10克，熟花(huā)生25克，花(huā)生油600ml。2、鍋内不放油，先放入紅椒段及花(huā)椒炒幹，炒至紅椒表面有(yǒu)些微發焦。再加入白芝麻及熟花(huā)生炒至芝麻變微黃，然後把炒好的香料放涼，用(yòng)攪拌機攪拌成糊狀，放入香料碗中(zhōng)。3、花(huā)生油倒入鍋中(zhōng)，先燒熱，然後關火，讓油...更多(duō)

2023-02-07

高鹽稀态發酵醬油

高鹽稀态發酵醬油是我國(guó)傳統發酵工(gōng)藝，廣式醬油采用(yòng)此法釀造。主要以大豆或脫脂大豆(豆粕)、小(xiǎo)麥或小(xiǎo)麥粉為(wèi)原料，經蒸煮、曲黴菌制曲後與鹽水(氯化鈉含量18%-20%)混合成稀醪，再經發酵制成的醬油。 一般發酵期在 3-6 個月。由此法釀制的醬油即為(wèi)高鹽稀态醬油。該種醬油具(jù)有(yǒu)産(chǎn)品品質(zhì)高、香氣成分(fēn)多(duō)以及營養豐富等特點。...更多(duō)

2023-01-04

原漿醋的功效與作(zuò)用(yòng)

醋在人們的心目中(zhōng)一個重要作(zuò)用(yòng)毫無疑問是"調味"，吃餃子要蘸醋，吃面條要來點醋，炒菜自然也少不了醋的陪襯，山(shān)西人對醋絕對是用(yòng)情專一。原漿醋很(hěn)多(duō)人都不太了解，生活中(zhōng)常見的更多(duō)的是陳醋，"原漿醋"顧名(míng)思義沒有(yǒu)經過添加和調和的第一道原汁醋，口感上相比常吃的陳醋會更加柔和一點，酸味比較...更多(duō)

2022-11-08

如何快速分(fēn)辨釀造醋/合成醋！選醋看這···

醋——最常用(yòng)調料之一，酸辣粉、糖醋排骨、醋溜土豆絲……都少不了它，怎麽能(néng)快速分(fēn)辨呢(ne)？醋的分(fēn)類食醋：單獨或混合使用(yòng)各種含有(yǒu)澱粉、糖的物(wù)料、食用(yòng)酒精(jīng)，經微生物(wù)發酵釀制而成的液體(tǐ)酸性調味品。按發酵工(gōng)藝一般分(fēn)為(wèi)兩類：固态發酵食醋：以糧食及其副産(chǎn)品為(wèi)原料，采用(yòng)固态醋醅發酵釀制而成的食醋。液态發酵食醋：以糧食、...更多(duō)

2022-10-10

醋的釀造方法

醋的釀造方法：傳統釀醋，原料經蒸煮、糊化、液化及糖化，用(yòng)酵母發酵，醋酸菌發酵即可(kě)。含糖質(zhì)原料隻需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段即可(kě)。乙醇為(wèi)原料，加醋酸菌隻經醋酸發酵一個生化階段即可(kě)。或用(yòng)食用(yòng)冰醋酸配置即可(kě)。1、傳統釀醋中(zhōng)國(guó)傳統的釀醋原料，長(cháng)江以南以糯米和大米（粳米）為(wèi)主，長(cháng)江以北以高粱和...更多(duō)

2022-09-29