醋是我們日常生活中(zhōng)必不可(kě)少的基本調味品之一，它釀造的主要原料一般有(yǒu)食用(yòng)水、糯米、大米、高粱、大麥、豌豆、麸皮、食用(yòng)鹽等，在發酵過程中(zhōng)會産(chǎn)生豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等各種營養成分(fēn)。

       醋不僅可(kě)以為(wèi)菜肴增添味道，而且對身體(tǐ)健康起着很(hěn)大的作(zuò)用(yòng)。但一些不法商(shāng)販為(wèi)謀取私利，利用(yòng)工(gōng)業醋酸（冰醋酸）制作(zuò)食用(yòng)醋，從中(zhōng)謀取暴利，想要購(gòu)買到優質(zhì)醋，除了要到正規的商(shāng)店(diàn)購(gòu)買外，還有(yǒu)掌握一些選購(gòu)醋技(jì )巧，下面小(xiǎo)草(cǎo)給大家介紹一下醋的選購(gòu)技(jì )巧吧！

看生産(chǎn)廠家
　　看清生産(chǎn)廠家，當心被相似的标簽圖案和外包裝(zhuāng)誤導（如恒順香醋 有(yǒu)商(shāng)家就會利用(yòng)傍名(míng)牌的手法标明”恒川香醋“）購(gòu)買前應仔細查看，還有(yǒu)查看瓶身上“QS”标志(zhì)（如下圖藍色線(xiàn)框内），要購(gòu)買有(yǒu)“QS”标志(zhì)的産(chǎn)品。 以此來鑒别産(chǎn)品是不是符合食品安(ān)全标準。
　　其實不是名(míng)産(chǎn)地的所有(yǒu)相同産(chǎn)品都好的。中(zhōng)國(guó)四大名(míng)醋分(fēn)别為(wèi)：山(shān)西老陳醋、保甯醋、鎮江香醋、永春老醋。
　　以鎮江為(wèi)例 “鎮江香醋”并不代表鎮江産(chǎn)的所以香醋都優質(zhì)好香醋。所以要挑選正規廠家生産(chǎn)的正規産(chǎn)品。

看總酸含量
　　按照我國(guó)國(guó)家食品安(ān)全标準的要求，食用(yòng)醋的标簽上應标明總酸的含量。總酸含量是食用(yòng)醋的一種特征性指标，其含量越高說明食醋酸味越濃。
　　一般醋的總酸含量要≥3.5g/100ml(如下圖紅色線(xiàn)框内)，比如總酸度 6% 的就比 3% 的要好。購(gòu)買時，食醋标簽上标明總酸含量在 5% 以上的，通常不需要添加防腐劑，為(wèi)優質(zhì)産(chǎn)品。

看清生産(chǎn)日期
　　購(gòu)買醋時需要查看醋的生産(chǎn)日期，小(xiǎo)心購(gòu)買到臨近質(zhì)保期和過期的醋。
　　保質(zhì)期限：一般來說，醋的保質(zhì)期是6個月至1年，如表明保質(zhì)期兩年以上的有(yǒu)可(kě)能(néng)添加有(yǒu)防腐劑。盡量購(gòu)買最近生産(chǎn)的醋。

看包裝(zhuāng)
　　釀造工(gōng)藝生産(chǎn)的醋，在産(chǎn)品瓶身标簽上一般寫明 " 純釀造 "或" 釀造産(chǎn)品 " （如下圖紅色線(xiàn)框内）等字樣，純釀造較好，還可(kě)查看瓶身上的産(chǎn)品标準号，如果注明是 GB18187，則為(wèi)釀造醋。
　　如果标簽上沒有(yǒu)這些字樣，那肯定不是純釀造産(chǎn)，标簽中(zhōng)，如标明 " 冰醋酸 " 字樣的就是" 配制醋 "建議購(gòu)買純釀造産(chǎn)品。

搖一搖
　　搖一搖的方法是最簡單有(yǒu)效的技(jì )巧，搖一搖後品質(zhì)好的醋會有(yǒu)一層細小(xiǎo)的泡沫漂浮在上面，能(néng)持續較長(cháng)時間的，就是糧食釀造的品質(zhì)較好的醋。而劣質(zhì)的醋則會有(yǒu)大泡沫出現，而且很(hěn)快消失，并不必追求透明。